原创 巧妇的独家秘方：梅菜扣肉的正宗做法！看着就流口水，越蒸越香！
发布日期： 2023-08-12 14:38:12 来源： 个人图书馆-新用户49961260
家常菜小日记
梅菜扣肉，是汉族传统名菜，属客家菜。以五花肉和梅菜为主要制作材料。其做法通常是将五花肉上锅煮透，再加老抽，并油炸上色，然后，再将其切成肉片。之后，加葱、姜等调料翻炒，然后下汤用小火焖烂，再将五花肉盛入碗内，并在上面铺上梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，要把肉反扣在盘中。做好的梅菜扣肉，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻，颇受广大食客喜欢。
食材：五花肉、酱油、蜂蜜、梅菜、葱、姜、花椒、干辣椒、生抽、酱油、鸡精、五香粉
做法：
(资料图)
1、将准备好的五花肉整块放入锅中，倒入酱油，煮透，然后捞出
2、煮透后用牙签在皮上面扎一些洞
3、用刷子把蜂蜜刷在肉上，锅中倒油烧至六成熟把肉放进去
4、记得带皮的一面朝下炸，炸好后拿出来切片
5、均匀的铺在盘子里
6、把准备好的梅干菜冲洗干净，然后挤出水分
7、锅中放油，下去葱、姜、干辣椒炒香
8、巴梅干菜放入锅中炒，加入生抽、酱油上色
9、再将猪肉的汤倒入锅中，加入机井盒五香粉搅拌均匀出锅
10、炒好的梅菜放在五花肉碗里，上锅蒸一个半小时
11、蒸好后就可以使用了
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