小丽逛菜场｜逛北京菜场，原来北方人同样爱野菜:环球观点
发布日期： 2023-03-04 21:48:11 来源： 扬眼
【资料图】
扬子晚报网3月4日讯（记者 刘丽媛）“南京一大怪，不爱荤菜爱野菜”，南京人是出了名的爱吃野菜，尤其是春天，野外到处有挖野菜的，菜场每个摊位都是卖野菜的。不过，记者在出差途中逛了逛北京的菜场发现，原来北方人同样离不开野菜。
小茴香
荠菜是每个南京人春天必吃的野菜，鲜嫩的时候包馄饨、春卷，开花了还能煮鸡蛋。在北京的菜场，记者也能找到荠菜的身影，不过同样用来做馅，茴香在这里更受欢迎。这个茴香不是用作香料的八角茴香，而是绿油油吃叶子的小茴香。“主要是包饺子，也有人凉拌！”在天丰利市场一家蔬菜摊位，老板告诉记者，本地人很爱吃茴香馅饺子。在南京，卖新鲜茴香的不多，不过大街小巷的北方饺子馆里，都能买到茴香馅饺子，茴香馅饺子有股独特的香味，初次吃可能觉得不习惯，但多吃几口，就会对这种香味欲罢不能，不妨买来尝尝。
南京的“七头一脑”中，在北方也同样受欢迎的是香椿。眼下不管南京还是北京，本地的香椿都未上市，菜场里卖的主要是来自云南的香椿，价格较高，可以买点尝尝鲜。预计四月份，本地香椿上市，价格就能大幅下降了，香椿涨蛋、香椿拌豆腐、香椿鱼儿（面粉包裹香椿油炸），两地的吃法大同小异，都是满口鲜香。
苦菊
在北京的菜场里，记者还发现了两种南京人熟悉的野菜，一种是苦菜，一种是马齿苋。苦菜也叫苦菊，味道微苦，在蔬菜沙拉里经常能看到的它的身影。而北京的蔬菜摊贩告诉记者，苦菜不仅能凉拌，也可以清炒，是解腻的好蔬菜。马齿苋是药食同源的野菜，也是南京人眼中的“长寿菜”，有清热解毒的功效。北京的吃法主要是焯水凉拌或用来做蒸饺，南京常见的吃饭的马齿苋包子、马齿苋拌臭干。
校对 王菲
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