30名厨师现场大比拼兴化为打造地方名厨搭建广阔舞台

发布日期： 2023-03-20 16:41:55 来源：央广网

本地的地道食材，演剧广场变身竞技场，30名厨师现场大比拼，3月19日，江苏省兴化市“恒兴科技园杯”“2023兴化名厨美食大赛”在该市昭阳影剧院广场举行。

本次活动由兴化市人民政府主办，兴化市发展和改革委员会、兴化市文体广电和旅游局、兴化市融媒体中心承办，活动分为美食赛和里下河美食文化征文大赛两部分。据介绍，此次活动以“食美兴化、香飘里下河”为主题，旨在打造“兴化名厨”队伍，提升厨师技艺水平；展示“兴化地方宴席”，打造地方特色美食名片。此外，通过名人谈美食、写美食，弘扬里下河美食文化。

比赛现场（央广网发顾继红摄）

【资料图】

当天的美食大赛分为个人赛和团体赛，其中个人赛由30名餐饮企业的职业厨师参赛，选手在90分钟内分别以兴化本地“禽肉”“河鲜”“时蔬”为主材，制作3道创意菜品（点），充分展现各自的技艺水平。而团体赛则以乡镇（街道）为代表队，兴化26个乡镇（街道）组织厨师各制作不少于10道能够代表本地饮食特色的宴席展示。

比赛现场，数十位厨师展位依次排开，煎、炸、烹、炒，诱人的香味四处弥漫着，现场一派繁忙景象。闻讯赶来的市民睁大眼睛盯着厨师们上下翻飞的勺铲，不时拿出手机拍摄，比赛区被围得水泄不通。

市民在现场参观并拍照（央广网发顾继红摄）

在团体赛的展示场区，兴化26个乡镇（街道）纷纷晒出了自己的菜品，用美食彰显本地饮食特色。“今天是真让我开了眼界了，我们兴化的厨师个个都是巧手，菜闻着香，摆盘也是如此精致。”前来观赏比赛的市民张女士说起参观后的感受是满满的自豪感。

厨师在摆盘（央广网发顾继红摄）

“我连续参加了五届兴化名厨大赛裁判工作。”此次大赛总裁判长、泰州市烹饪餐饮行业协会会长、“中华金厨奖”获得者、资深级中国餐饮服务大师方培力说，通过一次次比赛，能明显感受到兴化厨师们的水平在提高，这对于进一步挖掘兴化美食背后的文化内涵，塑造兴化旅游、餐饮行业的形象和特色有很大好处，这也是展示里下河特色精品水乡美食的一个很好平台。

经过一天的激烈角逐，最终，来自长久国际大酒店的周荣高等10人获评“2023兴化十大名厨”。

当天，还举行了里下河美食散文征文大赛颁奖活动，刘香河《味蕾深处是故乡》、房军《藕作》获一等奖；沈光宇《农家乐——崭新的美食符号》、董景云《春天的头道菜》、潘仁奇《兴化早茶“皮包水”》、邹仁龙《卷起来的那个春》获二等奖；王树兴《暖老温贫之县》、夏义阳《至味只是蛋》等8篇作品获三等奖。(顾继红王璐）